Potensi Penambahan Probiotik (Lactobacillus pentosus K50) untuk Meningkatkan Kualitas Pakan Ikan Air Tawar

Helena Daten, Tri Ardyati

Abstract


Pakan merupakan sumber nutrisi bagi ikan yang dapat diproses dengan penambahan probiotik. Probiotik merupakan mikroba yang berperan untuk meningkatkan kesehatan inang dan kualitas pakan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui viabilitas bakteri asam laktat (BAL), jumlah bakteri Salmonella dan coliform, kapang, serta kandungan nutrisi pakan. Perlakuan fermentasi terdiri dari tanpa penambahan BAL (kontrol), penambahan BAL Sp. 1, probiotik (Lactobacillus pentosus K50), dan bakteri konsorsium (Lactobacillus pentosus K50 dan BAL Sp. 1). Jumlah BAL, Salmonella dan coliform serta kapang dideteksi dengan metode Total Plate Count. Kandungan protein diuji menggunakan metode Kjedahl, karbohidrat dengan metode total carbohydrate by difference, dan lemak, abu, serta air dengan metode gravimetri. Data dianalisis menggunakan one way ANOVA selang kepercayaan 95 %. Viabilitas BAL pada perlakuan penambahan BAL Sp.1 mengalami penurunan dari hari ke-0 sampai 20, sedangkan perlakuan dengan penambahan Lactobacillus pentosus K50 dan konsorsium meningkat dari hari ke- 0 sampai 20 berturut-turut 12,6 x 108 CFU/g menjadi 17,4 x 108 CFU/g dan 11,2 x 108 CFU/g menjadi 14,9 x 108 CFU/g. Bakteri Salmonella tidak tumbuh dalam pakan kontrol dan fermentasi. Jumlah bakteri coliform dan kapang dalam pakan terfermentasi dengan perlakuan probiotik dan bakteri konsorsium mengalami penurunan hari ke-5 sampai 20. Jumlah kapang pada perlakuan dengan penambahan BAL Sp. 1 mengalami fluktuasi disebabkan meningkatnya kadar air selama fermentasi. Kandungan protein relatif stabil, sedangkan kandungan lemak, karbohidrat, dan abu mengalami penurunan selama fermentasi. Penambahan probiotik dalam pakan dapat menghambat pertumbuhan bakteri coliform dan kapang, serta menjaga stabilitas nutrisi pakan.


Keywords


fermentasi, kualitas pakan, pakan, probiotik, protein

Full Text:

PDF

References


Sarry, I. R. 2013. Produksi pakan buatan, Kementrian Pendidikan dan Kebudayaan, Jakarta.

WHO. 2001. Health and nutritional properties of probiotics in food including powder milk with live lactic acid bacteria, FAO Food and Nutrition Paper. 2-18.

Karim, A. 2016. Uji potensi bakteri asam laktat dari susu Kuda Sumbawa (Equus ferus caballus) sebagai probiotik. Jurusan Biologi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Brawijaya. Malang, Skripsi.

SNI. 2009a. Pakan buatan untuk ikan gurami (Osphronemus goramy, Lac.), SNI 65.120-7548.

Magomya, A.M., D. Kubmarawa., J. A. Ndahi & G.G. Yebpella. 2014. Determination of Plant Protein Via The Kjeldahl Method and Amino Acid Analysis: A Comparative Study. International Journal of Scieentific & Technology Research. 3 (4): 2277-8616.

SNI. 2006a. Cara uji kimia penentuan kadar lemak total pada produk perikanan, SNI 01-2354.3.

SNI. 2006b. Cara uji kimia penentuan kadar air pada produk perikanan, SNI 01-2354.2.

LU-BBPBATS. 2015. Metode pengujian kadar abu, LU-BBPBATS-III,5.4.1.23.

SNI. 1992. Cara uji makanan dan minuman, SNI 01-2891.

Al-rawi, A. A. M. M & A. T. Al-mola. 2009. Antimicrobial activity of lactic acid bacteria isolated from minced beef meat against some patogenic bacteria. Iraqi Journal of Veterinary Science. 23 (1): 115-117.

Damayanti, E., A. E. Suryani., A. Sofyan, M. F. Karimy & H. Julendra. 2015. Seleksi bakteri asam laktat dengan aktivitas anti jamur yang diisolasi dari silase dan saluran cerna ternak. Journal of Agritechnology. 35 (2): 164-169.

Nisa, A. K & A. K. Wardani. 2016. Pengaruh lama pengasapan dan lama fermentasi terhadap sosis fermentasi ikan Lele (Clarias gariepinus). Jurnal Pangan dan Agroindustri. 4 (1): 367-376.

SNI. 2009b. Pakan buatan untuk ikan Patin (Pangasius sp.), SNI 65.120-7548.




DOI: http://dx.doi.org/10.21776/ub.biotropika.2018.006.02.04

Refbacks

  • There are currently no refbacks.